Мангольд (или листовая свекла) — травянистое двухлетнее растение. Вкус у листовой свеклы мягкий, сочный, слегка соленый. Напоминает шпинат и свеклу. Низкокалорийный хороший диетический продукт. Хорошо помогает в программах по снижению веса. Снабжает организм большим количеством антиоксидантов. Дополнительную ценность применения микрозелени мангольда придает содержащиеся в нём большое количество ферментов. Микрозелень мангольда рекомендуется при сахарном диабете и людям с риском развития данного заболевания. Обладает довольно уникальным свойством, снижать уровень сахара в крови. Достигается это благодаря содержанию в этом виде растения редко встречавшего флавоноида – сириновой кислоты, которая снижает и стабилизирует сахар, предотвращая его резкие скачки. Улучшает состав крови благодаря большому содержанию железа и меди, важнейшие вещества для регенерации эритроцитов. Тем самым обеспечиваться лучшее снабжение организма кислородом, предотвращая анемию. Укрепит кости содержащиеся в микрозелени мангольда кальций и витамин K. Антиоксиданты и калий уменьшат кровяное давление и снизят нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Предотвратят инсульт и атеросклероз. Бета-каротин поддержит здоровье глаз, снизит риск появления глаукомы, ночной слепоту, желтого пятна и прочих заболеваний глаз. Содержащийся в микрозелени листовой свеклы биотин поспособствует красоте и здоровью волос, повысит их блеск. Напитает фолликулу питательными веществами. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 19 ккал; • белки –2,6 г; • углеводы –2,1 г; • жиры – 0,2 г.