Амарант (щирица). Перевод с латинского языка означает – «вечно цветущий». В народе это растение называют петушиными гребешками, бархатником, кошачьим хвостом. У микрозелени амаранта ореховый вкус с легкой, приятной горчинкой. Амаранты– преимущественно однолетние реже многолетние травянистые растения, окрашенные в пурпурно-красный цвет. Амарантовое масло по своим лечебным свойствам в 2 раза превосходит облепиховое масло и используется при комплексном лечении лучевой болезни. По своему составу проросшие семена амаранта схожи с материнским молоком. Амарант является источником минеральных солей, крахмала, сахара, микроэлементов, масла, витаминов, пектина, каротина, протеина. Его используют для лечения разных заболеваний: · Воспалительных процессов мочеполовой системы; · Авитаминоза; · Атеросклероза; · Анемии; · Геморроя; · Сахарного диабета; · Гипертонии; · Стенокардии; · Ожирения; · Неврозов; · Кожных заболеваний; · Болезней ЖКТ; · Стоматита. · Пародонтита. Он способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина в крови, повышению уровня гемоглобина и увеличению количества эритроцитов в крови, выводит из организма токсины и шлаки. Настои и отвары используются в качестве кровоостанавливающего средства. Витамины: В6, В12, А, Е, С, D. Микроэлементы: селен, медь, марганец, магний, фосфор, железо, калий, цинк. Аминокислоты, вещества: аминокислоты (в том числе очень важный для организма − лизин, ценная незаменимая аминокислота, так как в тканях он не может синтезироваться, Человек получает его только из растений.), растительные белки, полиненасыщенные жирные кислоты, сквален. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 371 ккал; • белки – 13,6 г; • углеводы – 58,6 г; • жиры – 7,0 г.