Горчица- однолетние травянистое растение с цельными или лировидными листьями. Микрозелень горчицы имеет в своем составе довольно редко встречающиеся в продуктах витамины Е и P. Также микрозелень этого растения содержит следующие витамины – С, А, В6, В9. Из макро- и микроминералов в ней содержится железо, фосфор, кальций, цинк, медь, магний, марганец. Горчичная микрозелень имеет богатое содержание белка, фолиевой кислотой, рутин, клетчаткой. Применение горчицы будет весьма полезно при сахарном диабете. Улучшает сердечно-сосудистую деятельность и иммунную систему человека. Улучшает аппетит. Способствует омоложению организма.
Способна придать пикантную остроту рыбным, мясным, блюдам, салатам и бутербродам. Стоит особое уделить внимание внешнему виду побега. Росток имеет высоту 6-7 см., листья красиво изогнуты, окрашены в насыщенно-зелёный цвет, переходящий постепенно в фиолетовый. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 143 ккал; • белки – 9,9 г; • углеводы – 12,7 г; • жиры – 5,3 г.