Микрозелень этой разновидности салата сочная, нежная, хрустящая с нейтральным травянистым вкусом и ароматом. У неё небольшие, овальные, ярко-зелёные листочки и светло-зелёные стебельки. Благодаря своему ненавязчивому вкусу может сочетаться практически с любыми блюдами, в том числе и фруктами. Она часто украшает сезонные овощи, холодные закуски, рыбу, птицу, мясо.
Молодые ростки салата Айсберг содержат холин, который стимулирует активность головного мозга, полезен в период эмоциональных перегрузок, помогает восстановиться после стрессовых ситуаций и перенесенных заболеваний, успокаивает нервную систему. Активизирует моторику ЖКТ, очищает ЖКТ, улучшает пищеварение, способствует похудению. Поддерживают зрение, достаточный уровень гемоглобина, стимулируют выработку коллагена. В айсберге высокое содержание кальция, что особенно полезно для костей и зубов. Он также препятствует отложению солей, поддерживает организм при стрессах, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Полезен тем, кто страдает гастритом и язвенной болезнью.
Пророщенный салат содержит комплекс витаминов, в том числе К, В9, В4, А, важные макро- и микроэлементы (калий, фосфор, медь, кальций) пищевые волокна и клетчатку. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 19 ккал; • белки –2,2 г; • углеводы –0,5 г; • жиры – 0,1 г.