Проростки капусты принесут даже больше пользы, чем взрослое растение, и станут изысканным деликатесом. В её микрозелени содержится огромное количество витаминов С, Е и К, и это еще не всё.
У неё свежий чистый вкус с более ярким послевкусием. Она сохраняет капустный аромат и в целом хороша на вид. Ростки капусты - подходящее украшение для любого блюда, даже высокой кухни. Поэтому её сочетают с бутербродами, холодными закусками, а также добавляют в горячие блюда, пасты, омлеты и салаты.
Помните: микрозелень красной капусты не стоит подвергать термообработке, иначе она перестанет быть такой полезной.
Полезные свойства Микрозелень капусты тонизирует организм, выводит из него лишний холестерин. Она укрепляет иммунитет и встает на защиту здоровья желудка, сердца и сосудов. Капуста снижает уровень триглицеридов в печени, а от этого меньше риск развития атеросклероза.
Ростки капусты уничтожают болезнетворные бактерии с помощью веществ фитонцидов, которые содержатся в ней в большом количестве. Также способствует заживлению слизистой желудка при повреждениях, эрозии, язвах. Красная капуста не дает развиваться раку.
Питательная ценность Микрозелень капусты содержит немало минералов, витаминов и полезных веществ. К стандартному набору С и Е добавляются ещё два: К и заживляющий стенки желудка витамин U. Капуста включает следующие минералы: калий, магний и железо. Сравнивая микрозелень с созревшей капустой, мы видим разительные отличия: бета-каротина здесь больше в 3 раза, аскорбиновой кислоты - в 6 , токоферола - в 40, а витамина К1 - в 69. 100 грамм микрозелени, съеденной на завтрак, дадут 147 миллиграмм витамина С. Таким образом, вы получите 2,5 дневных норм аскорбиновой кислоты. В ней содержатся клетчатка, белки, углеводы и ферменты. Микрозелень богаче лютеином и каротином, чем взрослое растение. Кроме того, она содержит глюкозинолаты синигрин и индол 3 карбинол, придающие немного горечи вкусу. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 130 ккал; • белки –2,0 г; • углеводы –5,0 г; • жиры – 0,2 г.