Мизуна (мицуна), или японская капуста, обладает пикантным, остро-горьковатым вкусом, что делает ее схожей с рукколой. В зависимости от сорта, листья могут иметь красноватый или зеленый оттенок. Ростки зелени в свежем виде имеют небольшой хруст и сочную мякоть, наполненную целым рядом полезных витаминов. Продолжительность созревания растения — 10-12 дней. Польза при употреблении Каждое хрупкое растение содержит львиную дозу полезных для человеческого организма веществ, среди которых витамины А, В1-В6, В9, С, Е, К, РР. Также микрозелень богата минеральными (калий, железо, фосфор, кальций) и биологически активными веществами. Мицуна — это большой запас хлорофилла и бета-каротина.
Являясь источником огромного количества витаминов и натуральных микроэлементов, зелень помогает: улучшить работу сердца, кишечника и желудка; очистить от бляшек стенки сосудов; урегулировать водный обмен в организме; удалить соли и холестерин; повысить иммунитет; улучшить состояние кожи. За счет наличия определенных антиоксидантов, зелень мицуны помогает при малокровии, а также является отличным профилактическим средством против раковых заболеваний. Регулярное употребление зеленых ростков делает кости сильными и плотными. А для желающих избавиться от лишнего веса, мизуна подойдет в самый раз.
Способы употребления в пищу Микрозелень принято есть в основном в сыром виде. Ароматное растение с приятно острым вкусом можно кушать как отдельными листиками, так и в сочетании с другой зеленью или овощными салатами. Мизуна добавит необычной пикантности в любой бутерброд, а соус с добавлением этого ингредиента станет уникальным и необыкновенно вкусным. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность –16 ккал; • белки –2,0 г; • углеводы –1,5 г; • жиры – 0,2 г.