Кольраби –травянистое растение, одна из многочисленных разновидностей огородной капусты. Кольраби еще называют “северный лимон” за большое содержание витамина C. 100 грамм микрозелени кольраби содержит дневную норму витамина C. По содержанию витамина C превосходит апельсин и лимон. Микрозелень кольраби богата также глюкозой и фруктозой, соединениями серы и калия. Из витаминов, помимо витамина C, в этой зелени содержатся следующие витамины – А, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K. Из макро- и микроэлементов содержатся следующие элементы – фосфор, магний, цинк, йод, марганец, медь, натрий, селен. Польза при применении микрозелени кольраби 1. Антираковое воздействие на организм. Большое содержание сульфорафана оказывает эффективное противодействие развитию злокачественных опухолей. Особенно эффективна микрозелень кольраби для профилактики таких онкологических заболеваний как раз молочный железы у женщин, предстательной железы у мужчин. Прямой и толстой кишки. 2. Предотвращает остеопороз. Укрепляет соединительные и костные ткани, также кости и зубы. 3. Улучшение иммунной системы. Большое количество витамина C, содержавшиеся в микрозелени кольраби, поможет организму справляться с простудными, вирусными заболеваниями. 4. Богатое содержание витамина С способствует активному синтезу витамина коллагена, что благоприятно сказывается на упругости кожи, здоровье ногтей и волос. 5. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Очищает от шлака и токсинов. 6. Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Снижает риск инфарктов и инсультов. Нормализует артериальное давление. Уменьшает количество холестерина в крови, защищая сосуды от наростов из него. 7. Богатое содержание бета-каротина в микрозелени кольраби делают её приём особенно важным для здоровья глаз. Предупреждает развитие катаракты. Пророщенные на микрозелень семена кольраби пользуются популярностью в украшении различных блюд за счет своего вида: фиолетовый стебель и зеленые листочки делают эти ростки отличным декоративным элементом изысканных блюд во многих ресторанах. Ее ростки обладают и приятным вкусом: аромат кольраби похож на репу, но слаще и мягче. С её вкусом прекрасно сочетается как традиционные, так и вегетарианские блюда. Пищевая ценность на 100 г составляет: • калорийность – 44 ккал; • белки – 2,8 г; • углеводы – 7,9 г; • жиры – 0,1 г.